La provincia di Trieste è la più piccola d'Italia in termini di superficie e consiste in una stretta fascia costiera, larga solo 5-10 chilometri, quasi completamente circondata dal territorio sloveno. Questa posizione geografica periferica conferisce a Trieste il suo carattere speciale ancora oggi: Trieste appartiene all'Italia, ma non è solo Italia!

Trieste è stata per secoli sotto il dominio austriaco ed è diventata italiana solo alla fine della Prima Guerra Mondiale. Dopo la seconda guerra mondiale, la situazione continuò ad essere turbolenta: Trieste fu inizialmente rivendicata dalla Jugoslavia, e nel 1947 la Freia Territorio di Trieste ma poi ha proclamato uno Stato separato. Trieste era la capitale, ma non per molto tempo. Nel 1954, lo Stato cuscinetto fu nuovamente sciolto e diviso tra l'Italia e l'allora Jugoslavia.

Dal punto di vista culinario, questa storia ricca di eventi si esprime in una varietà entusiasmante! Se siete a Trieste solo per la pizza e la pasta, vi state perdendo qualcosa!