Ce que l'on appelle ailleurs "Besenwirtschaft", "Straußenwirtschaft" ou "Heuriger", s'appelle autour de Trieste Osmiza (pluriel italien : Osmize).

À la sonorité du mot, on reconnaît déjà qu'il s'agit d'une appellation d'origine slovène qui a été reprise en italien. Les agriculteurs et viticulteurs du Karst de Trieste proposent comme Osmize proposent pendant quelques semaines de l'année leur vin et quelques petites choses comme du fromage et du pain. Il y aurait en tout une cinquantaine d'Osmize dans la province de Trieste, dont les horaires d'ouverture sont répartis sur toute l'année.

Nous vous recommandons de vous renseigner avant la randonnée sur les sites actuellement ouverts. Osmize de l'information - celles-ci sont publiées sous www.osmize.com sont répertoriés. Sous www.osmize.com/mappa une carte est également disponible pour faciliter l'orientation.